إضافة رد
#1  
قديم 12-10-2010
:: كاتب مميز ::
روما غير متصل
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 11175
 تاريخ التسجيل : 24 - 8 - 2010
 فترة الأقامة : 1490 يوم
 أخر زيارة : 05-27-2012 (01:06 AM)
 المشاركات : 650 [ + ]
 التقييم : 238
 معدل التقييم : روما روما روما
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي ملف كامل لعمل الكبه بانواعها,,,,,,



ملف كامل لجميع انواع الكبه


بسم الله الرحمن الرحيم


النوع الأول سهل جدا يعني ممكن أي مبتدئة تعمله من غير ما تخاف من النتيجة


المقادير :
كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو من اللحمة ( الخاليه من الدهن)
نصف كيلو من اللحمة المفرومه
بصلة
ملح , بهارات, رشة كمون , رشة نعناع يابس و رشة فلفل حمراء مطحونة
صنوبر محمص (اختياري)
الطريقة :
ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيدا ويفرم مع البصله في فرامه اللحمه مرتان أو ثلاث مرات .
نضيف نوعين اللحمة و البهارات و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج .
نضع الكرات في قدرعلى النار مع شويه زيت و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص .
تقدم مع السلطه او اللبن الزبادي


طريقة عمل عجينة الكبة الأساسية :
تستعمل لكل أنواع الكبة و تكون كمية البرغل و اللحمة حسب الذوق ( أنا أستعمل كيلو برغل و كيلو لحمة و هناك أنواع تحتاج لبرغل أقل مثل الكبة المقلية )
المقادير :
برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
لحمة
بصلة مقطعة أرباع
ملح , بهار , رشة كمون
الطريقة :
ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيداويفرمفي فرامه اللحمه مع البصلة مرتان أو ثلاث مرات .
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية ثم نضيف اللحمه و البهارات و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .


الطريقة الأساسية لعمل حشوة الكبة :
المقادير :
بصلة مفرومة ناعماً جدا
لحمة مفرومة
زيت لقلي اللحم
جوز , فستق محمص , لوز محمص , صنوبر محمص ...... ( كل نوع من الكبة نضع له نوع معين من المكسرات )
بهار و دارسين و ملح
الطريقة :
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة و نضيف البصل و نقلب باستمرار حتى يشقر لونه ثم نضيف اللحمة والملح والبهارات ويحرك على النار حتى ينضج و تجف ماء اللحمة تماما .
نرفع الحشوة عن النار و نضيف نوع المكسرات المطلوب والان الحشوة جاهزة ,
أغلب أنواع الكبة لا نستعمل لها البصل في الحشوة و إنما نكتفي بأن نقلي اللحمة مع البهارات ثم نضيف المكسرات


النوع الثاني هو الكبة بالصينية لذيذه جدا
نحضر العجينة و ندعكها بلايدي جيدا حتى تصبح جاهزة , نحضر الحشوة ( من دون بصل ) و نتخلص من الدهون الزائدة بتصفيتها ثم نضيف لها الجوز و الصنوبر و اللوز أو نكتفي بنوع أو نوعين من المكسرات
الطريقة:
ندهن قعر صينية مدورة بالسمنة , ثم نقسم عجينة الكبة لقسمين , نرق القسم الاول على الصينية ثم نسويه باليد بعد أن نبل يدنا بالماء و يجب أن تكون العجينة متوسطة السمك يعني ما تكون كتير سميكة ولا كتير رقيقه ثم نغطي الكبة كلها بالحشوة يلي سبق وعملناها .
نرق القسم الثاني من العجينة على قطعة نايلون و لا ننسى أن نبلل يدنا بالماء البارد أثناء ذلك , ثم نضعها بحذر فوق الحشوة , و هناك طريقة ثانية للرق و هي أن نأخذ جزء من العجينة و نرقه بيدنا ثم نضعه فوق الحشوة ثم نأخذ جزء ثاني و نكرر العملية حتى تنتهي كل العجينة و يتغطى كل وجه الصينية ثم نملس العجينة بيدنا حتى تختفي أماكن توصيل العجينة ( يا رب تفهموا علي ) .
يطرق وجه الصينية بيدنا المبللة بشكل لطيف حتى تلتصق الكبة بالحشوة و نسوي الوجه مرة ثانية .
# نبلل سكينة و نحد أطراف الكبة ثم نعمل خطوط على وجه الكبة ( الخطوط لا تكون عميقة أبدا أبدا , يعني بس لحتى نعطي الكبة شكل ) و نشكل مربعات أو مستطيلات أو معينات على حسب الذوق و ثم نعمل ثقب صغير في منتصف الصينية و ندهن الوجه بلزيت بحيث يغطى بشكل كامل .
# يمكن أن نضع لوزة على كل مربع من المربعات الموجودة على وجه الصينية كنوع من الزينة ثم تخبز في الفرن حتى نلاحظ ابتعاد الحواف عن الصينية و أن الوجه قد احمر , و تقدم مع السلطة أو اللبن


أقراص الكبة المحشية :
و هو نوع يدخل في العديد من الأنواع مثل الكبة اللبنية و ها هي طريقة عمل أقراص الكبة :
نقطع عجينة الكبة إلى قطع متساوية , ترق كل قطعة ثم تحشى بالحشوة المحضرة من اللحمة و الصنوبر و الجوز ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لكي نبلل أيدينا به و هو ما يساعدنا على أن يكون شكل الكبة مضبوط و متناسق .
نغلي ماء مع ملح وبعد أن يغلي نضع فيه قطع الكبة المحشية و ندعها تغلي مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم نرفعها و ندعها تبرد .
ممكن انك تضعين الكبه بلفريزلحين الاستخدام , و عند الإستخدام ذوبي شوية ماء مع الطحين ثم ضعيهم مع ماء و ملح على النار وبعد أن تغلي الماء شوي أضيفي أقراص الكبة المجمدة واحدا واحدا و دعيهم حتى ينضجوا.
وصحتين وعافيةكامل لعمل الكبه بانواعها,,,,,,






رد مع اقتباس
قديم 12-10-2010   #2
:: كاتب نشيط جداً ::


الصورة الرمزية اسيرالذكريات
اسيرالذكريات غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 16550
 تاريخ التسجيل :  30 - 9 - 2010
 أخر زيارة : 02-19-2012 (07:44 PM)
 المشاركات : 93 [ + ]
 التقييم :  140
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .


 
 توقيع : اسيرالذكريات



رد مع اقتباس
قديم 12-10-2010   #3
:: مراقبه عامه ::


الصورة الرمزية آطياااااف
آطياااااف غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10345
 تاريخ التسجيل :  13 - 4 - 2010
 أخر زيارة : منذ 19 ساعات (01:59 PM)
 المشاركات : 6,189 [ + ]
 التقييم :  9829
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



شاكرة لك روعة طرحك

يعطيك ألف عافية









 
 توقيع : آطياااااف





رد مع اقتباس
قديم 12-11-2010   #4
:: كاتب مميز ::


الصورة الرمزية روما
روما غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 11175
 تاريخ التسجيل :  24 - 8 - 2010
 أخر زيارة : 05-27-2012 (01:06 AM)
 المشاركات : 650 [ + ]
 التقييم :  238
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسيرالذكريات مشاهدة المشاركة
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
أشكر حضوركـــ هنا....


 


رد مع اقتباس
قديم 12-11-2010   #5
:: كاتب مميز ::


الصورة الرمزية روما
روما غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 11175
 تاريخ التسجيل :  24 - 8 - 2010
 أخر زيارة : 05-27-2012 (01:06 AM)
 المشاركات : 650 [ + ]
 التقييم :  238
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فآنآ مشاهدة المشاركة
شاكرة لك روعة طرحك

يعطيك ألف عافية







فآنآ....أشكركــ على المروووور الراقيــ.....


 


رد مع اقتباس
قديم 12-28-2010   #6
:: مراقبة عامة سابقًا ::


الصورة الرمزية وردة الشمال
وردة الشمال غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3813
 تاريخ التسجيل :  19 - 8 - 2008
 أخر زيارة : 12-31-2013 (01:25 AM)
 المشاركات : 6,799 [ + ]
 التقييم :  1054
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



تسلم الااياااادي غلاتي ويعطيك العافيه
ملف رووعه للكبه
اكله ولا اطيب
تحيااتي


 
 توقيع : وردة الشمال



رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ال معلم : صور فعاليات رمضان والعيد تقرير كامل ابو امواج المجلس العام 20 01-29-2012 06:39 AM
ملف كامل للتمارين الرياضية السويدية للرجال بالصور المتحركة أبو يزن جدة المنتدى الطبي العام 4 11-30-2010 06:31 PM
لمـواد الـدين ـ أول متوسط ـ المناهج الشاملة(دليل معلم) غلانفسـﮯمكفينـﮯ منتدى التربية و التعليم 0 11-20-2010 06:26 PM
موقع جديد لعمل مكالمات مجانية لاي تليفون في العالم يكوالدلوعه برامج الكمبيوتر 1 10-16-2010 04:45 PM
ست قرارات بتعديل مستويات 519 معلم ومعلمة إلى المستويات المستحقة متعب منتدى التربية و التعليم 2 09-14-2010 10:28 PM


الساعة الآن 09:17 AM.



جميع الآراء و المشاركات المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبها فقط , و لا تمثل بأي حال من الأحوال وجهة نظر ادارة الموقع و مسؤوليها و لا أبناء بللسمر و مشايخها و أعيانها .
 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. ,
SEO by vBSEO  

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

ذبحني الشوق Pain Thread Img by Pain
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة لموقع قبيلة بللسمر الرسمي 1998-2012م 1418-1432هـ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120